Pada tulisan ini, ada tas Doritos dan bak krim asam (ya, mereka lezat bersama-sama!) Berteriak nama saya. Namun, saya mencoba untuk makan makanan yang sebagian besar sehat dan tidak diragukan lagi akan tertarik pada pilihan yang lebih bergizi di lemari es, salad farro dan sayuran, diikuti, tentu saja, oleh beberapa keripik. Jadi apa manfaat kesehatan farro dan apa itu? Baca terus untuk mempelajari lebih lanjut tentang farro, atau emmer rumput gandum.
Informasi Tentang Emmer Wheat
Apakah Anda pikir saya baru saja beralih topik? Tidak, farro sebenarnya adalah kata Italia untuk tiga varietas biji pusaka: gandum einkorn, dieja dan emmer. Yang dimaksud masing-masing sebagai farro piccolo, farro grande dan farro medio, itu telah menjadi tangkapan semua kata untuk masing-masing dari tiga butir ini. Jadi, apa sebenarnya emmer wheat dan apa fakta gandum dan info nutrisi emmer lainnya yang bisa kita gali?
Apa itu Emmer Wheat?
Emmer ( Triticum dicoccum ) adalah anggota dari keluarga gandum rumput tahunan. Awned gandum rendah - awn menjadi embel-embel seperti bulu - emmer pertama kali didomestikasi di Timur Dekat dan secara luas dibudidayakan di zaman kuno.
Emmer adalah gandum dikuliti, yang berarti memiliki glume atau sekam yang kuat yang melapisi biji-bijian. Setelah biji-bijian diratakan, lonjakan gandum pecah menjadi spikelets yang membutuhkan penggilingan atau ketukan untuk melepaskan biji-bijian dari sekam.
Fakta Gandum Emmer Lainnya
Emmer juga disebut tepung gandum, gandum beras atau dua bulir dieja. Setelah tanaman yang sangat berharga, sampai saat ini emmer telah kehilangan tempatnya di antara budidaya biji-bijian penting. Ini masih dibudidayakan di pegunungan Italia, Spanyol, Jerman, Swiss, Rusia dan, baru-baru ini, Amerika Serikat, di mana hingga beberapa tahun yang lalu itu digunakan terutama untuk ternak.
Hari ini, Anda melihat bukti popularitas emmer di banyak menu, meskipun "farro" yang lebih umum biasanya adalah kata yang Anda lihat. Jadi mengapa emmer, atau farro, menjadi sangat populer? Secara keseluruhan, farro memiliki manfaat kesehatan bagi banyak dari kita.
Emmer Nutrisi Gandum
Emmer adalah makanan pokok sehari-hari Mesir kuno yang bergizi selama ribuan tahun. Ini berasal ribuan tahun yang lalu dan menemukan jalannya ke Italia di mana ia masih dibudidayakan. Emmer kaya akan serat, protein, magnesium, dan vitamin lainnya. Ini adalah sumber protein lengkap ketika dikombinasikan dengan kacang-kacangan, yang membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk diet vegetarian atau bagi siapa saja yang mencari sumber makanan protein tinggi berbasis tanaman.
Itu membuat, seperti yang saya sebutkan, sebutir salad yang enak dan bisa digunakan untuk membuat roti atau pasta. Ini juga lezat dalam sup dan pengganti lezat untuk hidangan yang biasanya menggunakan nasi, seperti kari sayuran di atas nasi. Coba gunakan farro sebagai ganti nasi.
Bersama dengan tiga butir yang secara kolektif disebut sebagai farro (einkorn, dieja dan emmer), ada juga varietas pusaka seperti Gandum Merah Turki. Turki Red dibawa ke Amerika Serikat oleh imigran Rusia dan Ukraina pada abad ke-19. Setiap varietas memiliki komponen gizi yang sama dan hanya sedikit rasa yang berbeda. Jika Anda melihat farro di menu restoran, Anda mungkin mendapatkan salah satu dari biji-bijian ini.
Dibandingkan dengan kultivar gandum modern, biji-bijian kuno seperti emmer lebih rendah dalam gluten dan lebih tinggi dalam mikronutrien seperti mineral dan antioksidan. Yang mengatakan, mereka mengandung gluten, seperti semua gandum kuno dan heirloom. Gluten adalah gabungan dari berbagai protein yang ditemukan dalam biji-bijian. Sementara beberapa orang yang bereaksi terhadap gluten dalam biji-bijian modern mungkin atau mungkin tidak sensitif terhadap mereka yang mengkonsumsi biji-bijian kuno, emmer bukanlah pilihan yang baik bagi siapa pun yang sensitif terhadap protein-protein ini. Orang-orang dengan penyakit celiac harus menghindarinya sepenuhnya.