Star anise ( Illicium verum ) adalah pohon yang berhubungan dengan magnolia dan buah-buahan keringnya digunakan dalam banyak masakan internasional. Tanaman anise Star hanya dapat ditanam di zona Pertanian Amerika Serikat 8 sampai 10, tetapi untuk tukang kebun utara, masih menyenangkan untuk belajar tentang tanaman yang unik dan beraroma. Ada banyak penggunaan adas bintang juga, baik untuk aroma dan rasa. Baca terus untuk mempelajari cara menanam adas bintang di area yang sesuai dan mencari tahu cara menggunakan bumbu yang menakjubkan ini.
Apa itu Star Anise?
Tanaman Star anise adalah pohon cemara yang cepat tumbuh, kadang-kadang hingga 26 kaki tetapi biasanya lebih kecil dengan penyebaran 10 kaki. Buahnya bumbu yang sedikit berbau licorice. Pohon itu berasal dari Cina selatan dan Vietnam utara di mana buahnya sangat digunakan dalam masakan daerah. Bumbu pertama kali diperkenalkan ke Eropa pada abad ke-17 dan digunakan utuh, bubuk atau diekstraksi ke dalam minyak.
Mereka memiliki daun hijau zaitun berbentuk tombak dan berbentuk cangkir, bunga kuning yang lembut. Daun memiliki aroma licorice ketika dihancurkan tetapi mereka bukan bagian dari pohon yang digunakan dalam masakan. Buahnya berbentuk bintang (dari mana namanya berasal), hijau ketika di bawah matang dan coklat dan kayu saat matang. Ini terdiri dari 6 hingga 8 karpel, yang masing-masing berisi biji. Buah-buahan dipanen ketika masih hijau dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Catatan : Illicium verum adalah yang paling sering dipanen, tetapi tidak menjadi bingung dengan Illicium anisatum, tanaman Jepang dalam keluarga, yang beracun.
Cara Menumbuhkan Anise Bintang
Star anise membuat tanaman pagar atau tanaman yang berdiri sendiri. Ia tidak memiliki toleransi terhadap embun beku dan tidak dapat tumbuh di utara.
Star anise membutuhkan sinar matahari penuh untuk teduh parsial di hampir semua jenis tanah. Dalam iklim yang lebih hangat, tumbuh adas bintang dalam naungan penuh juga merupakan pilihan. Ia lebih menyukai tanah yang sedikit asam dan membutuhkan kelembaban yang konsisten. Pupuk kompos atau yang dikeringkan dengan baik adalah semua pupuk yang dibutuhkan tanaman ini.
Pemangkasan bisa dilakukan untuk menjaga ukuran tetapi tidak perlu. Yang mengatakan, tumbuh adas bintang sebagai pagar membutuhkan pemangkasan dan menjaga pohon cepat tumbuh pendek untuk menghindari pemeliharaan berlebihan. Setiap kali pohon itu dipotong, ia melepaskan aroma pedas.
Penggunaan Star Anise
Bumbu ini digunakan dalam hidangan daging dan unggas serta permen. Ini adalah salah satu bahan utama dalam bumbu tradisional Cina, lima bumbu. Aroma manisnya adalah pasangan sempurna dengan hidangan bebek dan babi yang kaya. Dalam masakan Vietnam, ini adalah bumbu utama untuk kaldu "pho".
Penggunaan Barat umumnya terbatas pada pelestarian dan minuman beraroma rasa, seperti anisette. Star anise juga digunakan dalam banyak ramuan kari, baik untuk rasa maupun aroma.
Adas bintang adalah 10 kali lebih manis daripada gula karena kehadiran anethole senyawa. Rasa ini dibandingkan dengan licorice dengan sedikit kayu manis dan cengkeh. Karena itu, digunakan dalam roti dan kue. Roti tradisional Cekoslovakia, vanocka, dibuat sekitar Paskah dan Natal.