Pepatah lama “apel sehari, menjauhkan dokter” mungkin tidak sepenuhnya benar, tetapi apel tentu bergizi dan bisa dibilang salah satu buah favorit Amerika. Jadi bagaimana Anda tahu kapan harus memilih apel dan bagaimana Anda memanen apel dan kemudian menyimpannya dengan benar?
Kapan Memilih Apel
Memanen apel pada saat yang tepat adalah kunci, tidak hanya untuk memperoleh buah dengan kualitas tertinggi tetapi juga untuk memaksimalkan umur penyimpanan. Setiap varietas apel memiliki waktu pematangan sendiri dan dapat bergantung pada kondisi cuaca selama musim tanam. Sebagai contoh, apel akan matang lebih awal jika ada mata air yang ringan dan cerah yang mulai menumbuhkan siklus berbuahnya lebih awal. Karena itu, Anda harus mengukur waktu panen melalui indikator lain daripada tanggal tertentu di kalender. Konon, apel yang berumur lebih muda yang disebut "apel musim panas" seperti Honeycrisp, Paula Red dan Jonagold mencapai puncaknya pada bulan Agustus dan awal September.
Pertama-tama, apel matang yang keras, segar, dan berair dengan warna yang bagus dan karakteristik rasa yang dikembangkan dari varietas. Dalam varietas merah, warna bukan merupakan indikator kedewasaan yang baik. Red Delicious, misalnya, akan berubah menjadi merah sebelum buahnya matang. Warna biji juga bukan indikator yang dapat diandalkan. Kebanyakan varietas apel memiliki biji coklat ketika matang, tetapi bijinya mungkin juga coklat beberapa minggu sebelum benar-benar waktu untuk panen.
Memetik apel secara prematur dapat menyebabkan buah yang masam, bertepung dan umumnya tidak enak saat memanen apel terlambat menghasilkan buah yang lembut dan lembek. Namun, jika Anda tiba-tiba membeku dan belum memetik apel, karena sepertinya tidak siap, Anda masih bisa melakukannya.
Apel beku pada 27-28 derajat F. (-2 C) tergantung pada kandungan gula. Apel tinggi gula dan buah matang membeku pada suhu yang lebih rendah. Setelah beku istirahat, biarkan apel meleleh di pohon. Kecuali suhu turun di bawah 22-23 derajat F. (-5 C) atau berlangsung dalam jangka waktu yang panjang, kemungkinan besar apel akan bertahan hidup untuk panen. Setelah apel mencair, periksa apakah ada kerusakan. Jika mereka tidak berwarna coklat atau lembek, segera panen.
Apel yang telah dibekukan memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada yang lain, jadi gunakan itu sesegera mungkin.
Cara Panen Apel
Jika Anda berencana menyimpan apel, mereka harus dipetik ketika matang, namun keras, dengan warna kulit yang matang tetapi daging yang keras. Secara perlahan, buang apel dari pohon, biarkan batang tetap utuh. Sortir melalui panen apel dan buang apel yang memiliki erosi serangga atau tanda-tanda penyakit.
Pisahkan apel berdasarkan ukuran dan gunakan apel terbesar terlebih dahulu, karena apel tidak disimpan sebaik yang lebih kecil. Apel yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan dapat digunakan segera setelah memotong sedikit manja, baik dimakan segar atau dimasak.
Pasca Panen Apple Storing
Apel harus disimpan antara 30-32 derajat F. (-1 hingga 0 C), terutama jika Anda ingin menyimpannya untuk jangka waktu yang lama. Apel yang disimpan pada 50 derajat F. (10C) akan matang empat kali lebih cepat dibandingkan pada 32 derajat F. (0C). Kebanyakan kultivar akan disimpan selama enam bulan pada suhu ini. Simpan apel dalam keranjang atau kotak yang dilapisi dengan kertas atau plastik untuk membantu retensi kelembaban.
Sangat penting untuk mengurutkan apel sebelum penyimpanan. Pepatah "satu apel buruk merusak tong" adalah benar. Apel memancarkan gas ethylene, yang mempercepat pematangan. Apel yang rusak mengeluarkan etilena lebih cepat dan secara harfiah dapat menyebabkan batch rusak. Anda mungkin juga ingin menjaga jarak antara apel yang disimpan dan produk lainnya, karena gas ethylene akan mempercepat pematangan buah dan sayuran lainnya. Jika apel disimpan dalam kantong plastik, pastikan untuk menyodok beberapa lubang di dalamnya sehingga gas dapat menyaring.
Kelembaban relatif juga merupakan faktor penting dalam penyimpanan apel dan harus antara 90-95 persen. Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau garasi yang tidak dipanaskan semuanya adalah beberapa opsi area penyimpanan.
Terlalu banyak apel untuk disimpan? Tidak bisa memberikannya? Cobalah mengeringkan, membekukan atau menganyamnya. Juga, bank makanan lokal mungkin akan senang memiliki sumbangan apel yang manis dan segar.