Oleh Nikki Tilley
(Penulis The Bulb-o-licious Garden)
Sementara kebanyakan orang tahu bahwa daun bawang hanyalah muda, bawang yang belum matang yang mudah tumbuh, tidak semua orang yakin tentang daun bawang atau panen. Daun bawang dipanen untuk sayuran dan batang kecil putih yang tumbuh di bawah tanah. Baik hijau dan tangkai daun bawang putih dapat diiris atau dicincang dan ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai hiasan. Mereka juga bisa dimasak dan sering digunakan sebagai pengganti kucai di banyak resep. Bahkan, daun bawang dewasa sebenarnya sangat mirip dengan seekor kadal besar.
Kapan Memilih Daun
Daun bawang biasanya dipanen sebelum pembentukan buncis bawang. Umumnya, yang lebih muda daun bawang, yang lebih ringan rasanya. Waktu yang tepat untuk memetik daun bawang bervariasi tergantung preferensi pribadi tetapi biasanya dalam waktu sekitar 60 hari setelah tanam.
Daun bawang dapat dipanen beberapa kali sepanjang musim tergantung pada tingkat kematangannya, dengan kebanyakan orang memanennya setelah tebalnya setengah inci atau di mana saja dari 8-12 inci. Cara lain untuk mengetahui kedewasaan mereka adalah warna. Daun bawang harus hijau, tegak, dan lezat sedangkan bawang siap untuk dipetik setelah mereka menjadi kuning dan gagal.
Bagaimana cara Anda memanen daun bawang?
Setelah daun bawang siap dipanen, lepaskan dengan lembut tanah di sekitarnya sehingga Anda dapat menariknya dengan hati-hati. Saat memanen daun bawang, pilih yang paling besar dan gunakan yang pertama, karena yang terbaik adalah memanen dan langsung menggunakan daun bawang. Daun bawang yang dibiarkan terlalu lama akan cepat layu dan kehilangan kesegarannya.
Namun, jika Anda tidak dapat menggunakan semua daun bawang yang Anda panen, mereka dapat disimpan di dalam kulkas hingga satu minggu. Sebaiknya tidak mencuci mereka jika penyimpanan diperlukan. Simpan scallion di dalam kantong plastik yang kedap udara. Beberapa orang menemukan menempatkan mereka di handuk kertas basah juga bekerja.
Saat menyiapkan daun bawang, pastikan untuk memotong akar dan ujung batang putih serta bagian atas dua inci tanaman hijau.