Seseorang dalam keluarga ini, yang akan tetap tanpa nama, sangat menyukai kacang hijau sehingga mereka menjadi pokok di kebun setiap tahun. Dalam beberapa tahun terakhir, kita telah mengalami peningkatan biji-bijian yang keras, berserabut, dan datar yang tidak disukai siapa pun, termasuk dia yang akan tetap tanpa nama. Ini telah mendorong kami untuk meneliti mengapa kacang kami terlalu keras dan apa yang bisa dilakukan untuk memperbaiki kacang yang keras dan berserat.
Mengapa Kacang Saya Tangguh dan Berserat?
Beberapa kacang disebut sebagai kacang panjang, karena mereka memiliki tali yang sering dihapus sebelum dimasak, jangan-jangan kacang terlalu berserat untuk dimakan. Semua biji berada di puncaknya ketika baru dipetik dengan polong muda yang lembut. Salah satu alasan buncis berserat, keras dan berserat, mungkin hanya karena mereka dipetik melewati masa jayanya. Diameter pod, BUKAN panjang adalah indikator terbaik untuk memanen kacang, dan kesegaran dapat dikonfirmasikan dengan snap yang terdengar ketika kacang pecah.
Jika Anda menemukan bahwa Anda telah lalai memilih kacang Anda dan sekarang menemukan bahwa apa yang tersisa adalah kacang besar, sulit, mereka masih bisa digunakan. Ketika kacang terlalu matang, coba taburkan mereka dan masak bagian dalam "kerang." Jangan coba-coba memetiknya, karena kulitnya terlalu keras sehingga kacang interiornya tidak menyerap air asin, sehingga menjadi asinan yang tidak berasa dan tawar. Kacangan yang sudah dikembangkan ini juga bisa dikalengkan atau dicincang dan dibekukan untuk ditambahkan ke casserole, sup, dll.
Pada catatan memasak tentang kacang hijau yang keras, Anda mungkin kurang matang. Kacang segar lembut dan umumnya membutuhkan waktu memasak yang singkat, tetapi jika Anda mencelupkannya ke dalam air mendidih dan kemudian menariknya keluar atau hanya membiarkannya mendidih selama 30 detik, Anda mungkin berakhir dengan, hmm, mungkin tidak keras, kacang panjang, tetapi hanya yang kurang matang.
Web memiliki banyak ide untuk memasak kacang hijau dengan benar, tetapi saya tidak setuju dengan sebagian besar dari mereka. Waktu memasak sangat lama sehingga tidak ada nutrisi atau tekstur yang tersisa untuk hal-hal buruk. Kami mengukus kacang kami, utuh, selama tidak lebih dari tujuh hingga delapan menit, tetapi bagaimana Anda memutuskan Anda menyukai kacang Anda adalah masalah selera pribadi.
Alasan Tambahan Mengapa Kacang Keras
Kualitas benih kacang yang ditanam mungkin pelakunya. Karena kacang memiliki umur simpan yang pendek dan produsen ingin memperpanjang umurnya, kacang telah dibesarkan untuk bertahan lebih lama setelah dipetik. Pembiakan selektif ini telah membuat kacang yang lebih tahan lama, tetapi kadang-kadang lebih keras daripada varietas pusaka kami. Oleh karena itu, menanam benih hibrida mungkin menjadi masalah, atau setidaknya sebagian dari itu. Coba tanam varietas kacang heirloom berkualitas baik pada waktu berikutnya.
Juga, cuaca memainkan peran besar dalam hasil akhir hasil dan kualitas kacang. Suhu yang terlalu panas karena pembentukan biji dapat menimbulkan tingkat ketangguhan. Suhu tinggi mengganggu penyerbukan dan irigasi yang memadai, yang mempengaruhi tanaman kacang secara keseluruhan. Biji tanaman, memungkinkan waktu yang cukup untuk pematangan sebelum suhu menjadi terlalu panas dan menjaga tanaman kacang disiram.
Terakhir, jika Anda secara rutin menanam kacang di area kebun yang sama, Anda mungkin ingin merotasi karena Anda mungkin menghabiskan tanah dari nutrisi yang diperlukan yang dibutuhkan kacang untuk membentuk polong yang lembut dan lembut. Pupuk hijau yang ditanam di antara bibit dan kemudian dirotasikan kembali ke dalam tanah sebelum penanaman musim semi akan melakukan keajaiban amping nutrisi tanah lagi.
Ingat bahwa biji setengah biji memiliki kecenderungan alami untuk variasi yang mengarah ke biji pipih atau keras.