Bir secara resmi terdiri dari empat bahan: air, ragi, biji gandum, dan hop. Hop adalah bunga berbentuk kerucut dari tanaman hops betina, dan mereka digunakan untuk mengawetkan bir, membersihkannya, membantu mempertahankan kepalanya dan, tentu saja, memberinya rasa pahit klasik. Jika Anda membuat bir Anda sendiri dan Anda ingin lebih terlibat dalam proses itu, menumbuhkan hop Anda sendiri adalah tempat yang bagus untuk memulai. Tapi bagaimana Anda tahu jenis tanaman apa yang tumbuh? Terus membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang varietas hop dan penggunaannya.
Tipe Tanaman Hops
Berapa banyak varietas hop di sana? Itu pertanyaan yang sulit dijawab, karena ada begitu banyak. Ada sekitar 80 jenis tanaman hop yang tersedia secara komersial saat ini, tetapi jumlah itu tidak keras dan cepat.
Pembuatan bir adalah bisnis yang kompleks, dan varietas baru terus-menerus dibesarkan dan dikembangkan. Bahkan 80 adalah angka yang sangat tinggi jika Anda ingin memilih satu varietas tunggal untuk tumbuh. Untungnya, ada beberapa cara mudah untuk mempersempit pilihan Anda.
Hop dapat dibagi menjadi tiga kategori utama: pahit, aroma, dan ganda.
- Lonjakan pahit cenderung memiliki jumlah asam yang tinggi di dalamnya dan menanamkan rasa pahit yang dapat dikenali ke bir.
- Aroma hops memiliki lebih sedikit asam tetapi aroma dan aroma yang lebih jelas, dan digunakan untuk membuat rasa bir dan mencium bau dengan cara tertentu. Kebanyakan resep bir memanggil kedua jenis hop.
- Loncatan ganda cenderung memiliki tingkat asam yang tinggi, bau dan aroma yang baik, dan dapat digunakan untuk aroma dan pahit. Jika Anda ingin membuat bir hanya dengan hop homegrown Anda, salah satu jenis tanaman hop ganda ini adalah pilihan yang baik.
Jenis Tanaman Hops Terbaik
Varietas hop terbaik untuk melakukan tugas ganda baik pahit dan aromanya memiliki aroma yang kuat dan persentase Alpha Acid yang tinggi (biasanya antara 5% dan 15%). Jika Anda ingin dapat mengikuti resep ketika menggunakan hop Anda, itu juga ide yang baik untuk memilih jenis tanaman hop umum yang populer dalam resep dan didokumentasikan dengan baik. Beberapa jenis tanaman hop yang baik, populer, dan ganda adalah Chinook, Centennial, dan Cluster.