Saya adalah pencinta acar dari segala jenis, mulai dari acar dill sampai roti dan mentega, bahkan acar sayuran dan acar semangka. Dengan hasrat acar seperti itu, Anda akan berpikir saya akan tahu sesuatu tentang salah satu bahan utama dalam banyak acar - bumbu acar. Rempah dan rempah apa yang ada dalam acar? Apakah mungkin untuk menanam herbal dan rempah-rempah Anda sendiri untuk pengawetan?
Apa Bumbu dan Herbal di Acar?
Belikan bumbu yang dibeli mungkin memiliki daftar bahan bumbu virtual. Beberapa mengandung ramuan dan bumbu berikut untuk pengawetan:
- Allspice
- Benih sawi
- Biji ketumbar
- Merica hitam
- Akar jahe
- Kayu manis
- daun salam
- Cengkeh
- Paprika hancuran
- Dil
- bunga pala
- Kapulaga
- Pala
Preferensi acar adalah jenis pribadi. Itu semua tergantung pada rasa yang Anda sukai, jadi jika Anda menggunakan herbal untuk pengawetan, pilih yang sesuai dengan selera Anda.
Growing Herbs for Pickling
Rempah-rempah untuk acar (seperti lada hitam, allspice, kayu manis, cengkeh, pala, dan pala) umumnya berasal dari lingkungan tropis, sehingga kecil kemungkinannya bahwa kebanyakan dari kita dapat menanamnya. Herbal, di sisi lain, cukup kuat dan dapat dengan mudah tumbuh di banyak daerah.
Satu peringatan untuk menumbuhkan rempah-rempah Anda sendiri adalah dengan biji ketumbar dan mustard. Biji ketumbar, setelah semua, hanya biji dari ketumbar. Untuk menanam daun ketumbar, tabur benih di area yang cerah di tanah lempung atau berpasir. Beri jarak bibit 8-10 inci (23 cm.) Terpisah di baris yang terpisah 15 inci (38 cm). Pembentukan benih tergantung pada kondisi cuaca. Dalam iklim panas, ketumbar dan cepat membentuk biji. Ada beberapa varietas ketumbar yang lebih lambat untuk dibaut dan, dengan demikian, lebih cocok untuk ditanam untuk daun yang lembut.
Biji sesawi sebenarnya berasal dari tanaman yang sama seperti sawi hijau ( Brassica juncea ) biasanya dibudidayakan untuk daunnya dan dimakan sebagai sayuran. Untuk menanam biji mustard, tanamlah mustard 3 minggu sebelum tanggal bebas es terakhir Anda. Setelah tanaman mulai tumbuh, mereka membutuhkan sedikit perawatan. Mustard tidak cepat melesat dengan temps hangat, yang dalam kasus penanaman benih mustard mungkin tampak seperti hal yang hebat. Namun sebenarnya, mustar yang melesat dengan cepat tidak mengatur bunga, maka tidak ada biji.
Biji dill adalah mutlak harus dalam banyak resep acar dan hal yang indah tentang dill adalah bahwa itu ditanam untuk kedua daun lembut dan bijinya. Dill harus diperbanyak melalui biji. Tanamkan biji dill setelah embun beku terakhir di daerah Anda dan lumuri benih dengan tanah. Sirami bijinya dengan baik. Ketika tanaman telah berbunga, ia akan mengembangkan biji polong. Ketika polong menjadi coklat, potong seluruh kepala bunga dan masukkan ke dalam kantong kertas. Kocok tas untuk memisahkan biji dari bunga dan polong.