Ketika Anda mencari sesuatu yang sedikit berbeda tidak hanya di kebun tetapi juga salad Anda, pertimbangkan untuk menanam tunas kacang. Mereka mudah tumbuh dan enak dimakan. Mari kita pelajari lebih banyak tentang cara menanam tunas kacang dan waktu yang tepat untuk memanen kacang polong.
Apa itu Pea Shoots?
Tunas kacang berasal dari tanaman kacang polong, biasanya varietas kacang polong mirip salju atau gula. Beberapa varietas yang disukai oleh petani adalah Snowgreen, kultivar anggur pendek; Oregon Giant, sebuah penyakit kacang polong bush tahan penyakit yang dikembangkan di Oregon State University; dan Cascadia. Mereka dipanen sebagai tunas muda 2-6 inci, termasuk dua hingga empat pasang daun dan sulur yang belum dewasa. Mereka mungkin juga termasuk kuncup bunga kecil. Tunas kacang memiliki rasa kacang yang halus dan tekstur yang ringan dan renyah.
Cara Menggunakan Pea Shoots
Tunas kacang dapat digunakan segar dalam salad, yang mulai populer, atau secara tradisional di tumis, seperti halnya banyak masakan Asia. Orang-orang Hmong di Asia Tenggara adalah yang pertama kali memperkenalkan tunas kacang di Pasifik Barat Laut, di mana iklim yang sejuk mendorong pertumbuhan yang ideal. Tunas kacang polong sekarang populer di banyak restoran dan dapat dibeli di pasar petani di seluruh negeri.
Terlepas dari penggunaannya, tunas kacang harus digunakan dalam satu atau dua hari setelah pembelian atau panen, karena mereka cenderung sangat halus. Bilas tunas kacang Anda dengan air dingin dan tepuk (atau keringkan kering) sambil menyingkirkan sulur yang rusak atau menguning. Simpan dalam lemari es seperti Anda akan membuat selada atau bayam.
Pengganti bayam yang sangat baik, tunas kacang memiliki nutrisi yang tinggi. Dua cangkir (45 kg) memiliki sejumlah besar vitamin A, B-6, C, E dan K. Pea tunas juga merupakan sumber hebat folat, tiamin dan riboflavin. Seperti banyak sayuran, tunas kacang memiliki kalori rendah dengan 16 ons yang beratnya hanya 160 kalori dan nol gram lemak!
Tunas kacang memiliki citarasa yang ringan dan menyegarkan dan cocok dengan perasan jeruk lemon di atas tempat tidur rebung segar. Sebagai alternatif atau tambahan yang menarik untuk sayuran salad tradisional, tunas kacang dapat diolah dengan jenis vinaigrette apa pun yang biasanya dilemparkan dengan salad. Coba mereka dengan kombinasi lezat stroberi dan balsamic untuk salad musim semi segar.
Uap atau aduk ringan, karena konsistensi halus mereka. Beberapa hidangan biasa disebut untuk jahe, bawang putih, dan sayuran Asia lainnya seperti air chestnut atau rebung. Restoran Asia kadang-kadang akan menggantikan tunas kacang dibandingkan kubis sebagai tempat tidur untuk daging babi atau udang.
Cara Menumbuhkan Tunas Kacang di Kebun
Untuk menanam tunas kacang di kebun, iklim sejuk paling menguntungkan di mana suhu rata-rata berada di sekitar tanda 65 F. (18, 3 C.).
Tanamlah tunas seperti yang Anda lakukan pada kacang polong lainnya. Taburkan sekitar satu inci dalam, menjaga 2-4 inci antara tunas kacang. Tunas kacang juga bisa ditanam sebagai tanaman musim dingin di rumah kaca dengan pencahayaan tambahan selama bulan November hingga Maret.
Panen Menembak Panen
Anda mungkin mulai memanen tunas Anda sekitar enam hingga delapan minggu setelah penanaman. Tanaman harus antara 6 dan 8 inci tinggi pada titik ini. Tunas kacang pertama Anda musim ini adalah titik pertumbuhan yang dipangkas ditambah sepasang daun yang dipotong untuk mempromosikan bercabang.
Lanjutkan kliping dari 2 hingga 6 inci pertumbuhan kembali pada interval tiga hingga empat minggu. Pilih tunas kacang yang berwarna hijau terang, segar dan tidak bercacat. Kacang polong di kebun dengan tunas dan bunga yang belum dewasa membuat hiasan yang indah dan dapat dimakan atau salad hijau segar seperti dijelaskan di atas.
Perpanjang umur tanaman tunas kacang Anda dengan memangkasnya menjadi sekitar 2 hingga 4 inci pada bulan Juli. Ini akan mendorong tanaman kacang polong untuk menghasilkan rebusan tunas kacang. Kacang polong yang tumbuh di kebun Anda dapat terus dipanen sampai tunas mulai terasa pahit, umumnya pada musim tanam.