Kemangi adalah salah satu ramuan paling serbaguna dan dapat memberi Anda hasil besar dalam cuaca musim panas yang cerah. Daun tanaman adalah komponen utama dari saus pesto yang beraroma dan digunakan segar dalam salad, sandwich, dan banyak resep lainnya. Daun segar digunakan sepanjang musim tanam tetapi tanaman akan mati segera setelah suhu mulai dingin. Mengeringkan basil adalah cara mudah untuk menyelamatkan daun yang lezat dan memberi Anda rasa musim panas itu bahkan di musim dingin.
Cara Mengeringkan Basil Segar
Kemangi kering memiliki rasa yang lebih kuat ketika segar tetapi menurun dengan cepat. Jamu kering umumnya tiga sampai empat kali lebih kuat dari ramuan segar. Daun memiliki kadar air yang tinggi dan perlu cepat kering untuk mencegah pencetakan. Udara harus bersirkulasi dengan bebas di sekitar kedua sisi daun untuk pengeringan tercepat. Mengeringkan kemangi segar adalah cara mudah untuk melestarikan ramuan segar untuk rempah-rempah pedas.
Langkah pertama dalam cara mengeringkan basil segar adalah panen. Herbal yang dipanen untuk pengeringan harus dipanen di pagi hari setelah embun mengeringkan daun. Potong herba dari tanaman sebelum menjadi terlalu panas. Hapus batang kembali ke ¼ inci di atas node pertumbuhan. Ini akan memungkinkan lebih banyak daun untuk menyiram pada titik potong. Panen lebih banyak dari yang biasa Anda gunakan saat mengeringkan daun kemangi karena daun akan berkurang ukurannya lebih dari setengahnya.
Ada dua metode cepat dan efektif untuk mengeringkan basil. Anda dapat memotong batang sekitar 6 inci panjang dan mengikat mereka bersama-sama dalam tandan kecil untuk menggantung kering. Tempatkan kantong kertas di sekitar bundel, yang memiliki lubang di dalamnya. Gantung basil kering dalam ruang yang remang-remang hingga gelap dengan kelembaban rendah dan suhu hangat. Kantong akan menangkap potongan-potongan kering daun saat rontok. Anda juga bisa mengeringkan basil dalam dehidrator makanan. Taruh setiap daun dalam satu lapisan pada rak dan biarkan mengering di mesin sampai benar-benar renyah.
Metode pengeringan basil yang sangat cepat menggunakan microwave. Gunakan hati-hati untuk mencegah jamu dari hangus. Letakkan daun dalam satu lapisan di atas tisu dan microwave dalam suhu rendah hingga 3 menit. Periksalah setiap menit dan buang semua yang kering untuk mencegah pembakaran.
Menyimpan Daun Basil Kering
Jamu kering akan kehilangan rasa seiring waktu dan kelebihan cahaya meningkatkan proses ini. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari atau pantry gelap di mana cahaya tidak dapat menembus. Wadah untuk penyimpanan harus kering dan kedap udara. Hapus batang dan bunga jika mereka dikeringkan dengan daun. Crumble daun ke dalam wadah sehingga mereka siap digunakan dalam resep. Aturan praktisnya adalah menggunakan seperempat hingga sepertiga jumlah daun kemangi segar yang tercantum dalam resep.