Pengalengan sayuran dari kebun adalah waktu yang dihormati dan bermanfaat untuk melestarikan panen Anda. Ini akan memberi Anda toples yang sama bagusnya untuk dilihat saat mereka makan. Yang sedang berkata, melestarikan sayuran dengan pengalengan bisa sangat berbahaya jika tidak dilakukan dengan benar. Anda tidak perlu membuat diri Anda takut karena mencoba, tetapi penting untuk menyadari risikonya. Terus membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara menghasilkan produk segar.
Melestarikan Sayuran oleh Pengalengan
Pengalengan adalah metode pengawetan makanan yang sangat tua yang sangat berguna pada hari-hari sebelum pendinginan. Pada dasarnya, kendi diisi dengan makanan, dilengkapi dengan tutup dan direbus dalam air untuk jangka waktu tertentu. Perebusan harus membunuh organisme berbahaya di dalam makanan dan memaksa udara keluar dari tabung, menyegel tutupnya ke atas dengan vakum.
Ketakutan besar ketika datang ke sayuran kebun kalengan adalah botulisme, bakteri yang berpotensi mematikan yang tumbuh subur di lingkungan yang basah, rendah oksigen, rendah asam. Ada dua metode pengalengan yang berbeda: penangas air dan tekanan.
Air mandi pengalengan baik untuk buah-buahan dan acar, yang tinggi asam dan tidak menyimpan spora botulism dengan baik. Sayuran, bagaimanapun, sangat rendah asam dan membutuhkan pengalengan tekanan yang jauh lebih kuat. Anda harus sangat berhati-hati saat mengolah sayuran. Jika Anda sama sekali tidak yakin tentang keberhasilan proyek Anda, lebih baik hanya menggigit peluru dan membuangnya.
Melestarikan sayuran dengan pengalengan membutuhkan beberapa peralatan khusus. Anda akan membutuhkan canning stoples dengan tutup dua bagian - satu bagian datar dengan segel karet tipis di bagian bawah dan yang lainnya adalah cincin logam yang disekrup di bagian atas tabung.
Untuk pengalengan air mandi, Anda benar-benar hanya membutuhkan pot yang sangat besar. Untuk pengalengan tekanan, Anda benar-benar membutuhkan pressure canner, pot khusus dengan ventilasi, pengukur tekanan, dan tutup yang dapat dijepit.
Pengalengan bisa jadi rumit dan melakukan kesalahan bisa berbahaya, jadi baca lagi sebelum Anda mencobanya sendiri. Pusat Nasional Pelestarian Pangan Rumah adalah sumber informasi yang lebih rinci.