Tidak semua pohon ceri sama. Ada dua varietas utama - asam dan manis - dan masing-masing memiliki kegunaan sendiri. Sementara ceri manis dijual di toko kelontong dan dimakan langsung, ceri asam sulit untuk dimakan sendiri dan biasanya tidak dijual segar di toko kelontong. Anda bisa memanggang kue dengan ceri manis, tapi pai adalah ceri asam (atau tart) yang dibuat. Terus membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang jenis ceri apa yang baik untuk pie.
Pai Ceri vs Ceri Biasa
Perbedaan utama ketika datang untuk ceri ceri vs ceri biasa adalah jumlah gula yang harus Anda gunakan. Pie ceri, atau ceri asam, tidak semanis ceri yang Anda beli untuk dimakan, dan harus dimaniskan dengan banyak gula ekstra.
Jika Anda mengikuti resep, lihat apakah itu menentukan apakah Anda memerlukan ceri manis atau asam. Seringkali resep Anda akan memiliki ceri asam dalam pikiran. Anda dapat mengganti yang satu dengan yang lain, tetapi Anda harus menyesuaikan gula juga. Jika tidak, Anda bisa berakhir dengan kue yang sangat manis atau sangat asam.
Selain itu, ceri ceri biasanya lebih manis daripada ceri manis, dan dapat menghasilkan pai runnier kecuali Anda menambahkan sedikit maizena.
Pai asam manis
Sour pie cerries biasanya tidak dijual segar, tetapi Anda biasanya dapat menemukannya di toko kelontong yang dikalengkan khusus untuk mengisi kue. Atau coba pergi ke pasar petani. Kemudian lagi, Anda selalu bisa menumbuhkan pohon ceri asam Anda sendiri.
Pai ceri asam dapat dipecah menjadi dua kategori utama: Morello dan Amarelle. Ceri Morello memiliki daging merah gelap. Amarelle ceri berwarna kuning hingga daging bening dan paling populer. Montmorency, berbagai Amarelle cherry, membuat 95% dari ceri kue asam yang dijual di Amerika Utara.