Bayam adalah sayuran berdaun hijau yang kaya zat besi dan vitamin C yang bisa dinikmati segar atau dimasak. Ini adalah tanaman yang tumbuh cepat dan di sebagian besar wilayah Anda bisa mendapatkan beberapa tanaman di musim tanam. Bayam cenderung melesat dan menjadi pahit ketika suhu melonjak, sehingga waktu panen penting untuk mendapatkan daun terbaik. Memilih kapan harus memilih bayam tergantung pada apakah Anda menginginkan daun bayi atau tumbuh penuh. Memilih bayam seperlunya disebut "potong dan datang lagi" dan merupakan cara yang baik untuk memanen sayur yang sangat mudah rusak ini.
Kapan Memilih Bayam
Kapan memetik bayam merupakan pertimbangan penting untuk mendapatkan daun rasa terbaik dan mencegah bolting. Bayam adalah tanaman musim dingin yang akan berbunga atau bertonjolan ketika matahari tinggi dan suhu hangat. Kebanyakan varietas matang dalam 37 hingga 45 hari dan dapat dipanen segera setelah roset dengan lima atau enam daun. Daun bayam bayi memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut.
Daun bayam harus dibuang sebelum menjadi kuning dan dalam seminggu pembentukan daun penuh. Ada beberapa metode tentang cara memanen bayam sebagai panen lengkap atau panen berkelanjutan.
Cara Mengolah Bayam
Daun bayam kecil bisa dipanen dengan gunting hanya dengan memotong daun di batang. Salah satu cara untuk melakukan ini adalah mulai memanen bagian luar, daun yang lebih tua terlebih dahulu dan kemudian secara berangsur-angsur bekerja dengan cara Anda ke bagian tengah tanaman saat daun tersebut matang. Anda juga bisa memotong seluruh tanaman di pangkalan. Memanen bayam dengan metode ini akan sering memungkinkannya untuk bertunas kembali dan memberi Anda panen parsial yang lain. Ketika mempertimbangkan cara memilih bayam, putuskan apakah Anda akan menggunakan seluruh tanaman dengan segera atau hanya perlu beberapa daun.
Memetik bayam akan mempercepat pembusukan karena daunnya tidak baik. Ada cara untuk mengawetkan sayuran tetapi perlu dibersihkan terlebih dahulu. Bayam harus direndam atau dibilas beberapa kali untuk menghilangkan kotoran dan daun yang berubah warna atau rusak yang diambil dari panen.
Bayam segar dapat disimpan di kulkas selama sepuluh hingga empat belas hari. Suhu terbaik untuk mempertahankan bayam adalah 41 hingga 50 F. (5-10 C.). Bungkuskan batangnya dengan ringan dan letakkan di atas kertas tisu di dalam kantong plastik. Tangani daun bayam dengan lembut karena mereka rentan memar.
Melestarikan Bayam
Setelah memanen bayam, gunakan apa yang Anda bisa buat sebagai sayuran segar. Pada tanaman bemper, Anda dapat mengukus atau menumiskan daun tambahan dan memotongnya. Bekukan produk yang dihasilkan dalam wadah atau kantong tertutup. Tanamlah tanaman gugur pada awal Agustus untuk dipanen sampai Oktober atau sampai suhu beku tiba.