Apa itu caper dan bagaimana mereka digunakan? Caper, kuncup bunga yang belum dibuka ditemukan di semak caper, adalah makanan favorit dari banyak masakan. Caper dapat ditemukan di makanan Eropa dan di Afrika dan India juga, di mana budidaya capung tumbuh ditemukan. Menumbuhkan semak caper, bagaimanapun, bukanlah tugas yang mudah.
Apa itu caper?
Tanaman kaper ( Capparis spinosa ) biasanya ditemukan tumbuh liar di Mediterania di daerah berbatu kering mirip dengan tempat zaitun ditanam. Caper tumbuh di semak berduri, seperti blackberry di Amerika Utara. Budidaya semak caper paling sering ditemukan di Spanyol dan Afrika, tetapi di masa lalu, Rusia Selatan juga merupakan eksportir.
Tumbuhnya caper, seperti yang disebutkan, tunas dari abadi seperti semak (3 sampai 5 kaki tinggi) yang memiliki banyak cabang berduri yang memiliki bunga putih 2 inci dengan benang sari ungu.
Untuk Apa Capers Digunakan?
Jadi bagaimana caper digunakan? Tunas kecil dari semak caper, atau Capparis spinosa, dipetik setiap hari dan kemudian diasamkan dalam cuka atau diasinkan dalam garam. Rasa yang dihasilkan dari caper berry sangat kuat dan berbeda - seperti mustar dan lada hitam - karena konsentrasi minyak mustar, yang dilepaskan ketika jaringan tanaman dihancurkan.
Rasa dan aroma yang menggoda ini cocok untuk berbagai saus, pizza, daging ikan, dan salad. Daun yang belum matang tumbuh di semak caper bahkan dapat dimakan sebagai sayuran yang dimasak dan sisa-sisa yang dibakar dari akar semak caper yang tumbuh telah digunakan sebagai pengganti garam. Buah caper (caperberry, capperone, atau taperone) dapat digunakan dalam membuat saus caper-flavored, atau kadang-kadang asinan untuk makan seperti ketimun kecil.
Semak caper juga memiliki kegunaan obat. Tumbuhnya caper dapat dipanen untuk membantu menghilangkan perut kembung, memperbaiki fungsi hati, atau untuk efek anti-rematiknya. Obat kuno, tumbuh caper juga dianggap bermanfaat dalam mengobati arteriosklerosis, penyakit ginjal, diuretik, anemia, arthritis, asam urat dan basal.
Cara Menumbuhkan Caper dari Biji
Menumbuhkan semak caper dapat dicapai melalui perbanyakan dari biji, meskipun menemukan sumber benih lebih merupakan tantangan. Jika benih untuk caper tumbuh terletak, seseorang dapat mencoba menanamnya dalam pot besar dengan dasar batu kasar atau batu bata runtuh. Berhati-hatilah untuk tidak overwater karena dedaunan tanaman adalah konservator air alami.
Biji caper sangat kecil dan berkecambah dengan mudah tetapi dalam persentil rendah. Biji kering lebih sulit untuk berkecambah dan harus direndam selama satu hari dalam air hangat, lalu dibungkus dengan handuk basah, disegel dalam botol dan didinginkan selama dua sampai tiga bulan. Pasca pendinginan, rebus benih semalam dan kemudian tanam pada kedalaman 1 cm dalam medium yang dikeringkan dengan baik.
Cara Menumbuhkan Capers dari Stek
Kumpulkan caper berry caper yang tumbuh pada bulan Februari, Maret atau April menggunakan porsi basal dengan enam hingga 10 tunas.
Untuk menumbuhkan semak caper, stek duduk di media tanah yang longgar dan memiliki drainase baik dengan sumber panas di pangkalan. Mencelupkan batang memotong sedikit hormon rooting pertama juga bermanfaat.
Merawat Tanaman Caper
Merawat tanaman caper membutuhkan aliran sinar matahari yang kuat dan iklim yang kering. Tumbuh tanaman caper memiliki kisaran sifat tahan banting yang mirip dengan pohon zaitun (18 derajat F. atau -8 derajat C.) dan juga dapat mentolerir suhu musim panas lebih dari 105 derajat F. (41 derajat C.).
Ketika menanam semak caper, tanaman itu sendiri cukup toleran dan mengembangkan sistem akar yang dalam, semakin baik untuk memanfaatkan sumber dayanya di lingkungan yang sulit.
Saat panen, ukuran sangat penting. Tumbuhnya caper dibagi menjadi lima kelompok berbeda. Ketika menumbuhkan semak caper, tunas dipetik pada tahap yang belum dewasa dan dikategorikan menurut ukuran: nonpareils, capuchins, capotes, detik, dan pertiga — dengan nonpareils menjadi yang paling berharga - dan paling mahal. Di Italia, caper dinilai dengan skala dari 7 hingga 16, yang menunjukkan ukurannya dalam milimeter.