Seorang anggota keluarga kubis, kohlrabi adalah sayuran musim dingin yang memiliki sedikit toleransi untuk suhu beku. Tanaman ini umumnya ditanam untuk umbi, tetapi sayuran hijau juga beraroma. Namun, menanam sayuran kohlrabi untuk panen akan mengurangi ukuran bola lampu. Kedua bohlam dan hijau kaya gizi, penuh dengan serat dan tinggi baik Vitamin A dan C.
Apakah Daun Kohlrabi Dapat Dimakan?
The avid home gourmet mungkin bertanya, "Apakah daun kohlrabi dapat dimakan?" Jawabannya adalah ya. Meskipun tanaman ini umumnya ditanam untuk umbi yang tebal, Anda juga dapat mengambil daun yang lebih kecil yang terbentuk saat tanaman masih muda. Ini digunakan seperti bayam atau collard hijau.
Kohlrabi hijau tebal dan rasanya terbaik ketika dimasak atau dikukus, tetapi mereka juga dimakan cincang dalam salad. Memanen daun kohlrabi di awal musim semi adalah waktu terbaik untuk mendapatkan sayuran yang beraroma dan lembut.
Menumbuhkan Kohlrabi Greens
Tanamlah bibit di tanah yang dipersiapkan dengan baik dengan banyak amendemen organik satu hingga dua minggu sebelum musim semi beku terakhir. Tabur di bawah cahaya, ¼ inci debu tanah, kemudian tipis tanaman ke 6 inci setelah bibit muncul.
Sering menyianginya dan menjaga tanah cukup lembab tetapi tidak basah. Mulailah memanen daun ketika umbi kecil dan baru mulai terbentuk.
Amati cacing pita dan hama invasif lainnya yang akan mengunyah daun. Bertempur dengan pestisida organik dan aman atau metode “pick and crush” yang lama.
Memanen Daun Kohlrabi
Ambil tidak lebih dari sepertiga dedaunan saat Anda memanen daun kohlrabi. Jika Anda berencana untuk memanen umbi, tinggalkan cukup dedaunan untuk menyediakan energi matahari untuk pembentukan sayuran.
Potong daun daripada menariknya, untuk mencegah cedera pada bola lampu. Cucilah sayuran sebelum makan.
Untuk panen sayuran yang konsisten, praktikkan penanaman berturut-turut di musim semi dengan menanam setiap minggu selama musim sejuk dan musim hujan. Ini akan memungkinkan Anda untuk memanen daun dari sumber tanaman yang konstan.
Memasak Kohlrabi Leaves
Kohlrabi hijau digunakan seperti sayuran hijau lainnya. Daun terkecil cukup lembut untuk dimasukkan ke dalam salad atau sandwich, tetapi sebagian besar daun akan tebal dan liat tanpa dimasak. Ada banyak resep memasak daun kohlrabi.
Sebagian besar sayuran dimasak secara tradisional dalam kaldu atau kaldu beraroma. Anda dapat melakukan versi vegetarian atau menambahkan ham hock asap, bacon atau amandemen kaya lainnya. Potong iga tebal dan cuci daun dengan baik. Potong mereka dan tambahkan ke cairan mendidih.
Mengubah panas ke sedang rendah dan biarkan hijau layu. Semakin sedikit waktu memasak daun, semakin banyak nutrisi masih terkandung dalam sayuran. Anda juga dapat menambahkan daun ke gratin atau rebusan sayuran.