Hari ini, sebagian besar dari kita akrab dengan seledri selat ( Apium graveolens L. var. Dulce ), tetapi apakah Anda tahu ada varietas tanaman seledri lainnya? Celeriac, misalnya, semakin populer di Amerika Serikat dan merupakan jenis seledri yang berbeda yang tumbuh untuk akarnya. Jika Anda ingin memperluas repertoar seledri Anda, Anda mungkin bertanya-tanya tentang varietas umum seledri yang tersedia.
Jenis Seledri
Tumbuh untuk batang atau tangkai segar, seledri tanggal sejauh 850 SM dan dibudidayakan bukan untuk penggunaan kuliner, tetapi tujuan pengobatannya. Saat ini, ada tiga jenis seledri: self-blanching atau kuning (daun seledri), seledri hijau dan Pascal dan celeriac. Di Amerika Serikat, seledri tangkai hijau adalah pilihan yang biasa dan digunakan baik mentah maupun dimasak.
Seledri seledri awalnya memiliki kecenderungan untuk menghasilkan berongga, batang pahit. Orang Italia mulai membudidayakan seledri pada abad ke-17 dan setelah bertahun-tahun domestikasi mengembangkan seledri yang menghasilkan batang padat yang manis dengan rasa yang lebih ringan. Para penumbuh awal menemukan bahwa seledri yang tumbuh pada suhu dingin yang memucat mengurangi rasa yang tidak menyenangkan dari sayuran.
Jenis Tanaman Seledri
Di bawah ini Anda akan menemukan informasi tentang masing-masing varietas tanaman seledri.
Daun seledri
Daun seledri ( Apium graveolens var. Secalinum ) memiliki tangkai yang lebih tipis dari Pascal dan tumbuh lebih untuk daun dan biji aromatik. Ia dapat tumbuh di zona pertumbuhan USDA 5a hingga 8b dan menyerupai Small World smallage, leluhur seledri. Di antara jenis seledri ini adalah:
- Par Cel, sebuah varietas pusaka abad ke-18
- Safir dengan daunnya yang renyah dan renyah
- Flora 55, yang menolak lari
Celeriac
Celeriac, seperti yang disebutkan, ditanam untuk akarnya yang lezat, yang kemudian dikupas dan dimasak atau dimakan mentah. Celeriac ( Apium graveoliens var. Rapaceum ) membutuhkan waktu 100-120 hari untuk dewasa dan dapat tumbuh di zona USDA 8 dan 9.
Varietas celeriac meliputi:
- Cemerlang
- Praha Raksasa
- Mentor
- Presiden
- Diamante
Pascal
Yang paling umum digunakan di Amerika Serikat adalah seledri seledu atau Pascal, yang tumbuh subur di iklim yang panjang dan dingin di USDA, zona 2-10. Dibutuhkan antara 105 dan 130 hari untuk batang matang. Temperatur yang ekstrem dapat sangat memengaruhi pertumbuhan tanaman seledri ini. Ini nikmat suhu di bawah 75 F. (23 C) dengan temps malam antara 50-60 F. (10-15 C.).
Beberapa varietas seledri yang umum termasuk:
- Anak Emas, dengan tangkai pendek
- Tall Utah, yang memiliki batang panjang
- Conquistador, varietas awal yang matang
- Monterey, yang matang bahkan lebih awal dari Conquistador
Ada juga seledri liar, tetapi bukan jenis seledri yang kita makan. Tumbuh di bawah air, biasanya di kolam alami sebagai bentuk penyaringan. Dengan begitu banyak jenis seledri, satu-satunya masalah adalah bagaimana mempersempitnya menjadi satu atau dua.