Tinggal di Pacific Northwest seperti yang saya lakukan, kami hampir tidak pernah menemukan masalah bagaimana memperlambat tomat matang. Kami lebih mungkin berdoa untuk tomat apa pun, sampai bulan Agustus! Saya menyadari bahwa tidak semua orang hidup dalam iklim yang dingin dan basah, dan bahwa memperlambat pematangan tomat mungkin sangat penting di daerah yang lebih panas.
Pematangan Tanaman Tomat
Gas etilena bertanggung jawab untuk proses pematangan tanaman tomat. Proses ini dimulai dengan gas ethylene yang diproduksi di dalam tomat setelah mencapai ukuran penuh dan berwarna hijau pucat.
Setelah tomat berubah menjadi setengah hijau dan setengah merah muda, yang disebut tahap pemutus, sel-sel membentuk batang, menyegelnya dari pokok anggur. Pada tahap breaker ini, pematangan tanaman tomat dapat terjadi baik di dalam atau di luar batang tanpa kehilangan rasa.
Bisakah Anda Memperlambat Pematangan Tomat?
Jika Anda tinggal di daerah yang rawan musim panas yang sangat panas, mungkin bermanfaat untuk mengetahui cara memperlambat pematangan tomat guna memperpanjang panen tomat Anda. Suhu di atas 95 F. (35 C) tidak akan memungkinkan tomat membentuk pigmen merahnya. Sementara mereka akan cepat matang, bahkan terlalu cepat, mereka berakhir dengan warna kuning kekuning-kuningan. Jadi, bisakah Anda memperlambat pematangan tomat? Ya memang.
Sementara tomat tidak matang di temps lemari es, jika mereka dipanen pada tahap breaker, menyimpannya di daerah dingin (tidak kurang dari 50 F. atau 10 C.) akan memulai proses untuk memperlambat pematangan tomat.
Cara Mengurangi Tomat Pematangan
Untuk memperpanjang hasil panen tomat Anda, keluarkan buah dari tanaman merambat ketika berada pada tahap pemecah, keluarkan batang, dan cuci tomat dengan air - pengeringan dalam satu lapisan pada handuk bersih. Di sini, opsi memperluas melambat tomat matang.
Beberapa orang hanya menempatkan tomat satu hingga dua lapisan jauh di dalam kotak tertutup untuk pemasakan sementara yang lain secara individual membungkus buah dalam kertas coklat atau selembar koran dan kemudian menempatkannya di dalam kotak. Kertas pembungkus mengurangi penumpukan gas etilen, yang bertanggung jawab untuk pematangan tanaman tomat, sehingga memperlambat pematangan tomat.
Either way, menyimpan kotak di daerah yang tidak kurang dari 55 F. (13 C) dan di tempat kelembaban rendah, seperti ruang bawah tanah atau garasi yang sejuk. Lebih rendah dari 55 F. (13 C.), dan tomat akan memiliki rasa hambar. Tomat yang disimpan dalam suhu antara 65-70 F. (18-21 C) akan matang dalam waktu dua minggu dan disimpan pada 55 F (13 C) dalam tiga hingga empat minggu.
Kelembaban merupakan faktor besar saat menyimpan tomat, karena akan mengerut jika terlalu rendah dan jamur jika terlalu tinggi. Untuk daerah dengan kelembaban tinggi, cobalah menempatkan tomat di dalam saringan di atas panci berisi air. Anda juga dapat mencoba memperpanjang panen tomat dengan menyingkirkan seluruh tanaman anggur tomat dan menggantungnya secara terbalik untuk secara bertahap matang di ruang bawah tanah yang gelap atau sejuk. Biarkan buah matang secara alami, periksalah secara teratur dan keluarkan tomat yang sudah matang sepenuhnya karena akan mengeluarkan gas etilen dan mempercepat pematangan keseluruhan kasus tomat.
Jika Anda ingin mempercepat proses pemasakan hanya untuk beberapa tomat, Anda dapat meningkatkan suhu dengan memindahkannya ke area hingga 85 F. (29 C.) atau menempatkan tomat atau pisang matang (mengandung sejumlah besar gas ethylene ) dalam wadah dengan tomat untuk mempercepat pematangan.
Menjaga mereka tetap hangat (maksimal 85 F.) akan dengan cepat membawa kematangan penuh. Setelah matang, mereka dapat menyimpannya selama beberapa minggu di kulkas.