Jika Anda seorang, ahem, usia tertentu, Anda mungkin sangat akrab dengan berbagai labu dan labu yang dapat dimakan untuk memasak. Jika Anda baru menetas, Starbucks latte labu labu dan jack o 'lampion mungkin sejauh kenalan Anda telah pergi. Namun, dengan semakin populernya pasar petani dan berkebun pribadi, beragam varietas labu untuk makan tersedia. Mari kita lihat beberapa jenis labu yang berbeda untuk memasak.
Labu untuk Makanan
Penduduk asli Amerika telah lama menggunakan labu yang dapat dimakan untuk memasak dalam segala hal mulai dari roti hingga sup dan mengajarkan kepada para kolonis yang baru tiba, banyak dari trik kuliner mereka. Labu dapat dipanggang, dipanggang, dikukus, dikukus atau dibakar utuh dalam bara panas seperti yang pernah dilakukan oleh orang-orang pribumi.
Labu yang digunakan untuk makanan berbeda dari yang dibesarkan untuk ukiran Halloween. Labu tersebut dibesarkan untuk menjadi besar, sebagian besar berongga dan datar. Daging, bagaimanapun, tidak memiliki lilin untuk sebagian besar varietas labu untuk dimakan. Ini berair dan hambar, meskipun bijinya sangat baik untuk dipanggang. Labu dekoratif sejenis ini termasuk Howdon Biggy dan Connecticut Field.
Labu yang dibiakkan untuk makanan menawarkan rasa, warna, dan nutrisi yang kuat. Anggota keluarga cucurbit ini mengandung serat makanan, vitamin A dan C, riboflavin, kalium, tembaga, mangan, Vitamin E dan B6, tiamin, niacin, folat, besi, kalsium, magnesium, dan fosfor! Wow, semua dengan sedikit lemak atau kalori!
Labu terbaik untuk dimakan
Pertanyaan yang merupakan labu terbaik untuk dimakan agak sedikit rumit. Mengapa? Karena labu adalah istilah yang menangkap semua kata yang mencakup beberapa jenis labu musim dingin. Sebagai contoh, Cucurbita moschata meliputi butternut squash, tetapi juga termasuk buff berwarna Dickinson labu, tampaknya "labu pilihan untuk labu kalengan Libby."
Ini berarti bahwa jenis labu untuk memasak benar-benar hanya labu berkulit keras. Ambil Jack-Be-Little yang baru dipasarkan. Spesimen seukuran telapak tangan ini diperkenalkan pada tahun 1986 dan kemungkinan besar adalah kultivar acorn squash yang terlupakan; ini terlihat seperti labu kecil tapi rasanya seperti labu acorn. Lain labu kecil yang lezat termasuk Baby Pam, Baby Boo putih dan New England Pie.
Jenis Labu untuk Memasak
- Keju labu - Labu Keju (moschata) adalah labu, labu pucat lebih sering digunakan dalam menampilkan hasil jatuh tetapi itu membuat kue yang sangat baik dan dapat digunakan sebagai tureen melayani.
- Labu Cinderella - labu Cinderella terlihat seperti labu yang berubah menjadi pelatih Cinderella. Ini memiliki tebal, manis, puding seperti daging.
- Jarrahdale pumpkin - Jarrahdale pumpkin hale membentuk Jarrahdale, Selandia Baru dan memiliki aroma seperti melon dengan jeruk yang tegas, oranye terang, dan sedikit lebih sedikit daging.
- Lumina labu - Lumina labu dinamai untuk mien putih hantu. Ini sangat bagus untuk memanggang serta mengukir atau melukis.
- Kacang labu - labu kacang terlihat sedikit seperti kacang dengan eksterior berkutil tetapi sebenarnya adalah labu dari Perancis di mana ia disebut Galeux d'Eysines. Ini memiliki daging, manis oranye yang sempurna untuk sup dan merupakan varietas pusaka tua.
- Pie pumpkin - Pie pumpkin meliputi beberapa varietas labu yang ditanam untuk makan bukan ornamen. Mereka biasanya lebih kecil dan lebih padat dari ukiran labu. Red Warty adalah persilangan antara labu Hubbard merah dan labu pai dengan daging manis yang lezat. Warna kemerahan yang indah membuatnya menjadi labu indah yang digunakan sebagai hiasan meskipun kulit yang bergelombang membuatnya sulit untuk diukir.
- Satu-Terlalu-Banyak labu - Satu-Terlalu-Banyak, dinamakan demikian karena kemiripan mereka dengan muka merah yang memerah dari pemabuk kronis, berwarna krem dengan urat merah pucat yang menjadi merah gelap. Mereka membuat pai besar atau dapat digunakan untuk pahatan atau hiasan.
Dan jangan lupa biji labu itu! Mereka sarat dengan serat dan protein. Minyak dari biji labu 'Styrian Hulless' dari Austria dipuji karena rasanya yang gelap, kaya, penuh dengan lemak yang sehat bagi jantung.