Saya suka hal-hal yang panas, seperti panas pedas. Empat bintang, bawalah, panas. Seperti yang Anda bayangkan, saya memiliki kesukaan untuk lobak. Ini membuat saya berpikir tentang bagaimana membuat lobak pedas.
Cara Membuat Hot Horseradish
Horseradish tidak panas? Saya mengerti perasaanmu. Saya memiliki piring di mana lobak itu tidak panas. Mungkin tidak ada saus lobak yang cukup atau mungkin saus sudah tua. Apapun masalahnya, ada beberapa tips untuk membuat lobak pedas.
Horseradish adalah tanaman keras abadi yang dibudidayakan untuk akar tunggangnya yang besar - sumber dari semua panas yang lezat itu. Ketika akar tunggang ini diparut atau dihancurkan, sel-sel akar melepaskan minyak tajam. Anda bisa menumbuhkannya sendiri atau membelinya di bagian produksi pasar.
Horseradish perlu ditanam di tanah lempung yang kaya, lembab, sangat tumbuk, atau berpasir. Ini dimulai dengan akar samping atau akar sekunder yang disebut set, bukan oleh biji. PH tanah harus antara 6, 0 dan 6, 8, yang akan membantu tanaman menyerap boron, yang penting bagi akar tapiran yang sehat. Terlalu banyak nitrogen, bagaimanapun, akan mendorong pertumbuhan daun dan sedikit pertumbuhan akar.
Tips pedas Horseradish
Jika membeli lobak, carilah akar yang kuat dan tidak bercampur. Saat dipotong, akarnya harus putih krem. Akarnya dapat disimpan selama beberapa bulan antara 32-38 derajat F. (0-3 C.), tetapi untuk saus lobak yang paling panas, gunakan sesegera mungkin. Panas mulai memudar semakin lama disimpan. Demikian pula, jika Anda memiliki saus lobak atau krim yang tidak panas, kemungkinan penyebabnya adalah bahwa saus itu sudah terlalu lama berada di sekitar atau dibuat salah. Saus itu sendiri harus berwarna putih krem dan akan menjadi gelap dan kehilangan potensi seiring bertambahnya usia.
Untuk menyiapkan lobak Anda sendiri, lakukan di luar atau di ruang berventilasi baik. Kupas akar dan iris atau parut mereka. Akar iris dapat digiling dalam food processor, blender, atau penggiling daging dengan sedikit air. Anda dapat memarut lobak dengan tangan atau dengan pisau kisi prosesor dengan sedikit air. Jika terlalu berair, tiriskan air; atau terlalu tebal, tambahkan sedikit lagi. Hati-hati. Asap dari akarnya bisa manjur! H lobak yang baru dihancurkan paling kuat tetapi setelah terpapar udara, kepedasan mulai berkurang.
Kunci untuk membuat lobak pedas, dan yang saya maksud HOT, orang, adalah kapan harus menyelesaikannya dengan bahan berikutnya - cuka. Cuka menstabilkan rasa dan ketika Anda menambahkannya, akan mempengaruhi hasil pedas. Jika Anda menambahkan cuka terlalu cepat, lobak akan terasa lebih lembut. Untuk “melepaskan kaus kakimu” pedas, pastikan untuk menunggu tiga menit sebelum menambahkan 2 hingga 3 sendok makan cuka putih yang sudah dimurnikan (5%) dan garam ½ sendok teh untuk setiap cangkir akar parut.
Jadi, untuk mencapai lobak terpanas, gunakan akar paling segar dan bersabarlah; tunggu tiga menit sebelum menambahkan cuka dan garam. Juga, setelah lobak Anda selesai, penyimpanan yang tepat sangat penting untuk mempertahankan panas itu. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama empat hingga enam minggu atau di freezer selama enam bulan atau bahkan lebih lama.