Apakah Anda pernah makan wortel atau lobak yang jauh lebih manis dari yang biasa Anda gunakan? Ini bukan spesies yang berbeda - kemungkinan itu hanya tumbuh pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Tidak semua orang menyadari bahwa sayuran tertentu, termasuk banyak tanaman umbi, sebenarnya rasanya jauh lebih baik ketika ditanam di musim dingin. Terus membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang akar yang menjadi manis dengan es.
Mengapa Sayuran Akar Lebih Manis Dengan Dingin?
Pemanasan musim dingin adalah fenomena yang sering Anda lihat pada sayuran yang tumbuh secara alami dalam cuaca dingin. Sementara embun beku pertama akan membunuh banyak tanaman, ada banyak varietas, terutama tanaman akarnya, yang akan bertahan pada suhu yang jauh lebih dingin ini.
Hal ini disebabkan, sebagian, kemampuan mereka untuk mengubah pati menjadi gula. Selama musim tanam, sayuran ini menyimpan energi dalam bentuk pati. Ketika suhu mulai turun, mereka mengubah pati ini menjadi gula, yang bertindak sebagai agen anti-pembekuan untuk sel mereka.
Perubahan ini tidak terjadi dalam semalam, tetapi selama Anda memetik sayuran akar Anda beberapa saat setelah musim dingin pertama di musim gugur, kemungkinan besar rasanya akan lebih manis daripada jika Anda memetiknya di musim panas.
Apa Saja Akar yang Memanis dengan Frost?
Wortel, lobak, rutabaga, dan bit adalah akar yang manis dengan embun beku. Beberapa sayuran lain yang menjadi manis di musim dingin adalah tanaman cole seperti kecambah brussels, brokoli, dan kale, serta sayuran yang paling hijau.
Tapi ada satu tanaman yang pemanis musim dingin tidak bermanfaat: kentang. Kentang menjalani proses pemanis dingin yang sama seperti semua tanaman lainnya, tetapi hasilnya tidak seperti yang dicari. Kentang berharga untuk starchiness yang mereka kumpulkan selama musim panas. Konversi gula tidak hanya menghilangkan pati-pati itu, tetapi juga menyebabkan daging kentang berubah menjadi coklat gelap ketika dimasak.
Pernahkah Anda makan keripik kentang yang memiliki titik gelap di atasnya? Kemungkinan besar kentang agak terlalu dingin sebelum menjadi keripik. Tetapi kentang adalah pengecualian. Untuk tanaman akar keras lainnya, waktu terbaik untuk menanamnya adalah pada akhir musim panas sehingga mereka akan siap panen di musim dingin, ketika mereka berada di puncak rasa manis.